Miesiąc: Marzec 2019

Chłodna 15 by Wilamowski

Chłodna 15. Kiedy ostatnio pisałam o tym miejscu, było jeszcze połączone z cukiernią i nazywało się La Maison. Stery kuchni właśnie przejmował Arkadiusz Wilamowski i obiecywał wszystko zmienić. Jawnie deklarował też apetyt na Gwiazdkę Michelin. Czasem u młodych szefów kuchni, a Wilamowski ma zaledwie 27 lat, obietnice i deklaracje trzeba traktować z dużym dystansem… Jednak nie w tym przypadku. Wilamowski faktycznie zmienił wszystko. Łącznie z nazwą, klimatem tego miejsca i kuchnią. Chłodna 15 w niczym nie przypomina swojej poprzedniczki. Jest teraz bardzo elegancką restauracją z dopracowanym wystrojem, elegancką obsługą i znakomitą kuchnią z klasycznym francuskim kręgosłupem. Apetyt na gwiazdkę pozostaje. I proszę mi wierzyć – gdyby to nie była Polska – ta Gwiazdka by się tu pojawiła. Chłodna 15: o jedzeniu To relacja zdjęciowa, zakłada więc minimum słów, maksimum zdjęć. Napiszę więc jeszcze tylko, że tatar z awokado był lekki, orzeźwiający i świetny po prostu. Znakomita była soczysta pularda, miała piękną chrupką skórkę i dodatek trufli, które to zawsze dodają dostojeństwa. Jak zwykle mocnym elementem były mistrzowskie sosy – supreme, salmis. Chylę czoła przed Pate …