Słoń jaki jest każdy widzi. Jest wielki, słoń afrykański to nawet największy ze współcześnie żyjących gatunków ssaków lądowych. Słoń występuje w gromadzie, pożywia się roślinami i żyje około 70 lat. A jaki jest Der Elefant? Też jest wielki, ma trzy piętra z kilkoma salami i barami, ludzie gromadzą się tu intensywnie. Miejsce istnieje od 1990 roku i właśnie zostało otwarte w nowej odsłonie po dwuletniej przerwie. A czym można się tu pożywić? To właśnie poszłam sprawdzać kilka dni po otwarciu.

Der Elefant robi niesamowite wrażenie z zewnątrz. Przepięknie odrestaurowany budynek byłego Hotelu Saskiego na Planu Bankowym przyciąga wzrok, natomiast najpiękniejsze jest patio, na którym wystawiono na lato stoliki restauracji. Od tej strony miejsce wygląda jak nowojorskie lofty. Wewnątrz dominuje cegła, drewno i stal. Ze wystrój odpowiada znany scenograf Alan Starski. Mam okazję zwiedzić kilka sal na górze, które na dziś nie są jeszcze czynne, dlatego też na zdjęciach nie widać żadnych gości. Na parterze, w kilka dosłownie dni po otwarciu, goście gromadzą się tłumnie.

Miejsce robi na mnie wrażenie swoim potencjałem. Zastanawiam się, jak musi się tu organizować kuchnia, to z pewnością wyzwanie. Nie znam konkretnych liczb, ale na pierwszy rzut oka, przy stolikach może tu usiąść kilkaset osób jednocześnie. W menu znajdziemy przekrój wszystkich możliwych kuchni – od polskich pierogów, poprzez dania azjatyckie aż do amerykańskich steków. Przekąski, burgery, kanapki, dania główne i desery.

Zaczynam od Pate De La Maison (24zł). Dość monotonne i suchawe to pate, choć nie jest pozbawione tłuszczu. Z pewnością wymaga przyprawienia. Charakteru zdecydowanie dodaje mu konfitura z cebuli podana do towarzystwa. Ogólnie jednak danie nie zachwyca.

Po zapewnieniach pani kelnerki, że na stekach się tu naprawdę znają, wybieram New York Steak 200g z grillowanymi warzywami (49zł). Dodatki można sobie wybrać z krótkiej, ale opcjonalnej listy. Nie wybrałam najlepiej, warzywa były pozbawione smaku, ponownie kompletnie nieprzyprawione. Stek za to był naprawdę wyśmienity. I to duża niespodzianka, bo wydaje się, że z wszystkiego, co zjadłam to na nim właśnie szef kuchni mógł polec najłatwiej. Stek jest krwisty i soczysty, przygotowany z wołowiny wysokiej jakości. Kelnerka zapewnia, że wołowina sprowadzana jest tu z Argentyny.

Przy stoliku obok goście zachwycają się burgerami, a ja będąc po dwóch daniach zadaję sobie ciągle pytanie, czy ta kuchnia mnie przekonuje. Postanawiam rozstrzygnąć sprawę deserem. Ponownie się upewniam, czy wiedzą, jak się robi bezę i po zapewnieniach pani obsługującej zamawiam Pavlovą (16zł). Beza wygląda bardzo dobrze. Świeże owoce, prawdziwa bita śmietana. Zagłębiam łyżeczkę i… śmietana lekko za słodka, ale to kwestia gustu, natomiast beza nie jest niestety zgodna ze sztuką (chrupka z zewnątrz, ciągnąca wewnątrz), jest w całości twarda. Wspominam z rozrzewnieniem pyszną bezę z owocami, którą zjadłam ostatnio w Basico i myślę, że muszę tam wrócić na wersję czekoladową. To nie jest najlepszy wniosek dla Der Elefant.

Jak to się mawia w przypadku rozpracowywania tematów dużych i złożonych, słonia można zjeść tylko po kawałku. Może Der Elefant też to wie? W kawałku odpowiadającym za wystrój jest bardzo dobrze, obszar jedzenia pozostaje do poprawienia. Jest po prostu bardzo nierówno. Mam nadzieję, że to tylko pierwsze wrażenie i że Der Elefant szybko stanie na nogi pod kątem kulinarnym. Szkoda byłoby tego potencjału. Zapisuję sobie do monitorowania.

Der Elefant, Plac Bankowy 1, Warszawa, tel. +48 22 890 00 10

Po więcej zdjęć Der Elefant zapraszam na fanpage Frobloga na Facebooku.